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白銀鑫昊生物淺析牛奶是天然高營(yíng)養(yǎng)食品

所屬分類：常見(jiàn)問(wèn)答    發(fā)布時(shí)間： 2021-02-04    作者：白銀鑫昊生物
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      牛奶，是日常生活中被廣泛食用食品之一，是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品?！吨袊?guó)居民膳食指南 2016》核心推薦每天攝入牛奶300g，而不同國(guó)家對(duì)乳制品的攝入量要求不同。2018年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)折合生鮮乳34.3公斤，每天攝入不足100g，是亞洲平均水平的1/2，是世界平均水平的1/3，是發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/10，比發(fā)展中國(guó)家平均水平約低40公斤。
      那么日常生活中我們攝入的牛奶究竟有哪些主要營(yíng)養(yǎng)成分，而這些營(yíng)養(yǎng)成分又對(duì)我們有哪些作用呢？
      一、蛋白質(zhì)
       蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，為我們提供能量及多種氨基酸，且具有調(diào)控免疫功能。牛奶中的蛋白質(zhì)氨基酸與人體氨基酸模式接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)或完全蛋白質(zhì)。
      牛奶蛋白質(zhì)平均含量3.0%，主要由酪蛋白、乳清蛋白及免疫乳球蛋白、乳白蛋白、乳鐵蛋白等組成。酪蛋白經(jīng)胰島素處理后可釋放出能促進(jìn)抗體形成和加速體外吞噬作用的肽，通過(guò)增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)、自然殺傷細(xì)胞活性和白細(xì)胞遷移來(lái)調(diào)控免疫。而對(duì)于2020年的新冠疫情來(lái)說(shuō)，免疫力是我們.好的醫(yī)生。
      二、 乳脂肪
      脂肪是人體的重要組成成分，可以輔助脂溶性維生素的吸收。
      脂肪是牛乳的主要成分之一，在乳中含量一般為3%-5%，容易消化和吸收，吸收率達(dá)97%。對(duì)于不喜歡食用脂肪消費(fèi)者，可以選擇低脂肪、0脂肪的產(chǎn)品。
      三、乳糖
      牛乳中乳糖4.6%-5.2% 。乳的甜味主要由乳糖引起，其甜度約為蔗糖的1/6。乳糖具有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)和消化液分泌作用，促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收和助長(zhǎng)腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。對(duì)于乳糖不耐癥人群，可以選擇低乳糖、0乳糖牛奶或酸奶等產(chǎn)品。
      四、主要礦物質(zhì)
      牛乳中含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等。含鈣較多，且鈣、磷比例合適，吸收率高。所以牛奶是人體中鈣的.佳來(lái)源。鈣也是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，參與許多生理功能并維持骨密度。
      五、維生素
      牛乳中含多種維生素，尤其VA 和 VB2 含量較高 ，是人類 VA 和VB2 的重要來(lái)源。維生素 A 有助于維持皮膚和黏膜健康，維持和促進(jìn)免疫功能，通過(guò)核受體對(duì)靶基因的調(diào)控，提高細(xì)胞免疫，促進(jìn)免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體。 

      牛奶給我們提供了諸多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)的認(rèn)識(shí)牛奶知識(shí)，可以更好搭配自己的日常飲食。

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